SEGURIDAD ALIMENTARIA

“Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.” (Cumbre Mundial sobre la Alimentación, 1996)

La seguridad alimentaria ha sido definida como el estado en el cual todas las personas gozan en forma oportuna y permanente de acceso a los alimentos que necesitan, cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica. Para garantizar la seguridad alimentaria es necesario que se cumplan tres condiciones: la disponibilidad de alimentos, el mantenimiento en el tiempo de esa disponibilidad a través del sistema alimentario y, por último, el acceso físico y material de la población a ellos. Es decir, no basta con que en la comunidad existan los alimentos, sino que existan siempre y que la población tenga la posibilidad real de adquirirlos. 

La inseguridad alimentaria familiar, cuando es muy frecuente en una comunidad, genera consecuencias tanto a nivel individual como colectivo, ya que pueden ocasionar hambre, mal nutrición y efectos negativos en la salud y en la calidad de vida de la población; de allí que cualquier abordaje nutricional comunitario debería ocuparse de este aspecto, tanto para investigarlo como para tratar de buscarle soluciones.

Fuente:
Omaira Pláceres de Martínez. Aspectos Básicos de la Nutrición Comunitaria. Boletín de Nutrición Infantil. CANIA. No. 3, Año 2, Diciembre, 1999, p. 12-13.

Seguridad alimentaria y medios de vida

Nuestro proyecto de seguridad alimentaria y medios de vida, además de abordar los problemas de producción, acceso e ingresos, ayuda a prevenir y anticipar futuros brotes de desnutrición.

Proyectos diseñados para impulsar la producción agrícola y la actividad de los mercados locales, apoyar iniciativas micro-empresariales… En definitiva, mejorar el acceso de una comunidad vulnerable a fuentes sostenibles de alimentos e ingresos.
La seguridad alimentaria en cifras 

• 795 millones de personas que viven con inseguridad alimentaria en el planeta 

• 100 millones menos que hace diez años y 209 millones menos que hace 20 

• 63 países en desarrollo han cumplido el primer Objetivo del Milenio a tiempo 

• La prevalencia de la desnutrición ha caído del 18% al 11% en los últimos diez años 

Las causas de la inseguridad alimentaria responden a múltiples factores: políticas nacionales e internacionales que afectan al desarrollo agrícola, o al comercio; fluctuaciones en los precios de los alimentos; pandemias como la malaria o la tuberculosis; conflictos armados; o desastres naturales.

¿QUÉ HACEMOS?

Enfoque integral

Buscamos un enfoque integral en todas nuestras actividades para abordar las causas subyacentes y a largo plazo del hambre y la desnutrición. Por ello, coordinamos las actividades de seguridad alimentaria con las de nutrición, agua y saneamiento y salud. La integración de los diferentes ámbitos técnicos comienza con el análisis y continúa durante toda la ejecución y la evaluación de cada proyecto.

Implicación de la comunidad.

En todos los niveles y en todas las fases se cuenta con la participación de la comunidad afectada y, desde el inicio, se planifica la transferencia de la responsabilidad del proyecto a dicha comunidad. En el análisis de situación, se identifican los conocimientos y medios tradicionales de gestión de crisis, para garantizar que las actividades deseguridad alimentaria que se ponen en marcha son apropiadas para esa comunidad.

De la emergencia a la autosuficiencia

En ocasiones, las actividades de seguridad alimentaria se inician en las primeras fases de una crisis, cuando la infraestructura y el suministro de alimentos de una comunidad han resultado destruidos. Nuestros esfuerzos pueden incluir en estos casos la distribución de alimentos, dinero en efectivo y otros artículos esenciales, para prevenir brotes de desnutrición grave a corto plazo, y para asegurar que en el futuro se puedan recuperar los cultivos y el ganado perdido.

Análisis del contexto

Las actividades de seguridad alimentaria deben tener en cuenta: el clima, la geografía, los sistemas socioeconómicos, o las estructuras políticas. Por ello, los programas son diseñados para atender las necesidades específicas de cada crisis y cada comunidad.

El Estado de la Seguridad Alimentaria en el Mundo 

Unos 850 millones de personas en todo el mundo sufren de subnutrición, cifra que se ha modificado poco desde el período 1990-1992, punto de partida de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación y los Objetivos de Desarrollo del Milenio para realizar el propósito de reducir a la mitad la cifra de personas que sufren hambre para 2015. Son motivo de preocupación en particular los lugares donde se concentra el hambre, caracterizados por una persistencia y frecuencia generalizadas de la inseguridad alimentaria, en especial en las crisis prolongadas. 

Para mayo de 2006, 39 países del mundo experimentaban graves emergencias alimentarias y necesitaban ayuda externa para afrontar una inseguridad alimentaria crítica: 25 países de África, 11 de Asia y el Cercano Oriente, 2 de América Latina y 1 de Europa. El cuadro 1 muestra la medida en que el hombre interviene en la inducción de las crisis, ya sea directamente (a través de las guerras y los conflictos civiles) o por medio de una interacción con peligros naturales que de otra manera hubieran sido menos graves. Cuadro 1. Emergencias alimentarias, 2005.

La Seguridad Alimentaria y las Crisis Prolongadas

En los últimos 20 años ha aumentado el número de emergencias alimentarias de un promedio de 15 al año en el decenio de 1980, a más de 30 al año a partir de 2000. Las grandes emergencias alimentarias inducidas por el hombre, persistentes durante varios años, se denominan emergencias prolongadas. Casi todas las emergencias de este típico se encuentran en África, donde el número promedio de crisis se ha triplicado en los últimos dos decenios. Nutren estas crisis principalmente los conflictos armados, a los cuales con frecuencia se suman la sequía, inundaciones y los efectos de la pandemia del SIDA. Las repercusiones sobre la producción de alimentos y la seguridad alimentaria han sido catastróficas para millones de personas que se ven expulsadas de sus hogares, no pueden trabajar sus tierras ni tienen acceso a los mercados para sus productos, además de no poder obtener suministros comerciales como semillas, fertilizantes y crédito.

Las crisis prolongadas tienen diversas consecuencias en las intervenciones en pro de la seguridad alimentaria: Han aumentado las peticiones de ayuda debido a emergencias causadas por conflictos, y también está aumentando la frecuencia de los desastres naturales. La interacción entre las catástrofes causadas por el hombre y aquellas de origen natural intensifican las crisis y crean problemas prácticos de evaluación, por ejemplo de la seguridad. 

La índole y la dimensión de la ayuda humanitaria están cambiando conforme los países asocian la gestión de riesgos, la prevención y la intervención en las emergencias a la transición hacia estrategias de desarrollo sostenible. Las emergencias complejas exigen una amplia planificación más que evaluaciones para cada caso, en las situaciones que se prolongan a un plazo más largo y son desiguales en el tiempo y el espacio.